La 'New York Cheese Cake' es una de las tartas de queso más populares en todo el mundo, consistente en una base de galletas, con una crema de queso por encima que va al horno y una cobertura de mermelada de frutos rojos por encima. Sigue el paso a paso de esta receta, y te saldrá una 'cheese cake' deliciosa.
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'New York Cheese Cake'
60 min
fácil
12 porciones
Ingredientes
Para la base
- 170 gramos de galletas tipo Digestive (Graham crackers)
- 50 gramos de azúcar moreno (Domino)
- canela molida
- 85 gramos de mantequilla derretida
Para el relleno
- 800 gramos de queso crema
- 200 gramos de azúcar blanca
- 5 unidades de huevos
- 125 gramos de crema agria
- 32 gramos de harina de repostería
- sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (Nielsen Massey)
- 100 gramos de mermelada de frutos rojos
Preparación
- Calentamos el horno a 180ºC.
- Machacamos las galletas y mezclamos con azúcar, canela y mantequilla.
- Preparamos un molde de 23 cm con papel de hornear y cubrimos el fondo con la masa de galletas bien presionada.
- Enfriamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
- Batimos la crema de queso, el azúcar, la crema agria, la harina, la sal y el extracto de vainilla.
- Mezclamos hasta que tenga una consistencia suave y cremosa.
- Añadimos los huevos batidos y removemos solo hasta mezclar.
- Sacamos el molde con la base de galletas del congelador y vertemos el relleno encima.
- Horneamos durante 60-70 minutos en un baño maría para evitar que se agriete.
- Dejamos enfriar durante una hora a temperatura ambiente y refrigeramos durante 12 horas.
- Desmoldamos y servimos con mermelada de frutos rojos por encima.
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