Esta es una de las recetas más clásicas que hay de tarta de zanahoria, pero incorpora como elemento diferenciador la piña natural. Lleva canela, nuez moscada y vainilla como especias, aunque podemos añadirle otras que también suelen ser habituales en la carrot cake como cúrcuma, clavo y jengibre. La utilización de especias en los postres te permite infinidad de matices de aroma y sabor, ¡anímate a experimentar con ellas!
Ingredientes
- 250 gramos de azúcar blanca
- 235 mililitros de aceite de girasol
- 3 unidades de huevos
- 260 gramos de harina para repostería
- 1 cucharaditas de canela molida
- 1 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
- 1 cucharaditas de sal
- 1 cucharaditas de nuez moscada
- 150 gramos de zanahoria fresca pelada y rallada
- 170 gramos de piña natural triturada
- 125 gramos de nueces pecanas troceadas
Para la cobertura queso
- 225 gramos de queso cremoso
- 50 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de leche
- 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla
- 440 gramos de azúcar glas
Preparación
- Empezaremos calentando el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos dos moldes de 23 cm.
- En un bol grande mezclamos el azúcar, el aceite, los huevos y la esencia de vainilla.
- Añadimos a la mezcla anterior la harina, las especias (canela y nuez moscada), el bicarbonato y la sal y batimos durante un minuto.
- Incorporamos la zanahoria rallada, la piña triturada y las nueces pecanas.
- Vertemos la masa en los moldes preparados y horneamos durante 40-45 minutos.
- Pinchamos para comprobar que está bien hecha por dentro (el palillo sale seco) y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Para la cobertura de queso
- Batimos el queso crema, la mantequilla, la leche y la vainilla con batidora hasta que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos el azúcar glas poco a poco con movimientos envolventes.
- Cubrimos la superficie de los bizcochos de zanahoria con la crema y montamos uno sobre otro.
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