Su traducción en español es 'pastel de terciopelo rojo' y hace referencia a una tarta cuyo bizcocho, esponjoso y ligeramente húmedo,aunque lleva cacao es rojo, por el añadido de colorante, y está relleno y/o cubierto con una mezcla de queso crema. Tiene un curioso y ligero sabor agrio y se puede hacer en dos capas o en algunas más, cubriendo cada una de ellas con el glaseado.
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