Su traducción en español es 'pastel de terciopelo rojo' y hace referencia a una tarta cuyo bizcocho, esponjoso y ligeramente húmedo,aunque lleva cacao es rojo, por el añadido de colorante, y está relleno y/o cubierto con una mezcla de queso crema. Tiene un curioso y ligero sabor agrio y se puede hacer en dos capas o en algunas más, cubriendo cada una de ellas con el glaseado.
Ingredientes
Para el bizcocho
- 240 gramos de harina de repostería
- 350 gramos de azúcar blanca
- 65 gramos de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de colorante rojo
- 1 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharaditas de sal
- 225 gramos de aceite de girasol
- 2 unidades de huevos
- 210 mililitros de suero de leche (buttermilk)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharaditas de vinagre de manzana
Para la cobertura de crema de queso
- 225 gramos de queso crema
- 115 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 375 gramos de azúcar glas
Preparación
Para el bizcocho
- Calentamos el horno a 170ºC.
- Engrasamos y enharinamos 2 moldes de 23 cm.
- En un cuenco grande, batimos todos los ingredientes del bizcocho durante 30 segundos y durante 2 minutos más a velocidad alta.
- Vertemos en los moldes y horneamos durante 25-35 minutos o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro.
- Dejamos enfriar antes de poner la cobertura.
Para la cobertura de crema de queso
- En un cuenco grande, batimos la mantequilla y la crema de queso a velocidad media hasta que esté cremosa.
- Añadimos la vainilla y luego el azúcar glas hasta conseguir una consistencia para untar.
- Cubrimos la superficie de uno de los bizcochos con la cobertura, ponemos el otro encima y volvemos a cubrir con el resto de cobertura.
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