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Tarta 'Red velvet'
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red velvet© Adobe Stock

Tarta 'Red velvet'

40 min
fácil
12 porciones

Su traducción en español es 'pastel de terciopelo rojo' y hace referencia a una tarta cuyo bizcocho, esponjoso y ligeramente húmedo,aunque lleva cacao es rojo, por el añadido de colorante, y está relleno y/o cubierto con una mezcla de queso crema. Tiene un curioso y ligero sabor agrio y se puede hacer en dos capas o en algunas más, cubriendo cada una de ellas con el glaseado.

Ingredientes

Para el bizcocho
  • 240 gramos de harina de repostería
  • 350 gramos de azúcar blanca
  • 65 gramos de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de colorante rojo
  • 1 cucharaditas de bicarbonato sódico
  • 1 cucharaditas de sal
  • 225 gramos de aceite de girasol
  • 2 unidades de huevos
  • 210 mililitros de suero de leche (buttermilk)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharaditas de vinagre de manzana
Para la cobertura de crema de queso
  • 225 gramos de queso crema
  • 115 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 375 gramos de azúcar glas

Preparación

Para el bizcocho

  1. Calentamos el horno a 170ºC.
  2. Engrasamos y enharinamos 2 moldes de 23 cm.
  3. En un cuenco grande, batimos todos los ingredientes del bizcocho durante 30 segundos y durante 2 minutos más a velocidad alta.
  4. Vertemos en los moldes y horneamos durante 25-35 minutos o hasta que salga limpio un palillo insertado en el centro.
  5. Dejamos enfriar antes de poner la cobertura.

Para la cobertura de crema de queso

  1. En un cuenco grande, batimos la mantequilla y la crema de queso a velocidad media hasta que esté cremosa.
  2. Añadimos la vainilla y luego el azúcar glas hasta conseguir una consistencia para untar.
  3. Cubrimos la superficie de uno de los bizcochos con la cobertura, ponemos el otro encima y volvemos a cubrir con el resto de cobertura.
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