Canelones de espárragos

Name: Canelones de espárragos
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 24 unidades de espárragos verdes trigueros; 8 unidades de láminas de canelones; 8 lonchas de queso; aceite de oliva virgen extra; sal y pimienta negra al gusto; 8 unidades de espárragos blancos grandes en conserva; 3 cucharadas de harina; 500 mililitros de leche; 1 cucharadas de mantequilla; nuez moscada; sal y pimienta al gusto; queso rallado para gratinar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Seguro que has probado canelones de carne picada o de atún, incluso de algunas verduras... pero los de espárragos verdes son menos habituales. Te proponemos utilizarlos como relleno de unas placas de pasta y servirlos con una salsa bechamel que haremos con espárragos blancos, ¿a que suena apetecible?

Ingredientes

24 unidades de espárragos verdes trigueros
8 unidades de láminas de canelones
8 lonchas de queso
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa

8 unidades de espárragos blancos grandes en conserva
3 cucharadas de harina
500 mililitros de leche
1 cucharadas de mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta al gusto
queso rallado para gratinar

Preparación

Limpia los espárragos verdes quitándoles la parte más dura y cuece en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos. Reserva.
Cuece la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente.
Coloca sobre las láminas de pasta cocida y escurrida 1 loncha de queso y 3 espárragos, enrolla y reserva dentro de una bandeja refractaria.
Tritura los espárragos blancos con la batidora.
En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina.
Agrega los espárragos triturados, una pizca de nuez moscada, salpimenta al gusto y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
Mezcla bien con una varilla y ve añadiendo la leche templada, sin dejar de batir para que no se formen grumos.
Vierte la salsa por encima de los canelones, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno, hasta que estén dorados.
¡Listos para servir!

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