Seguro que has probado canelones de carne picada o de atún, incluso de algunas verduras... pero los de espárragos verdes son menos habituales. Te proponemos utilizarlos como relleno de unas placas de pasta y servirlos con una salsa bechamel que haremos con espárragos blancos, ¿a que suena apetecible?
Ingredientes
- 24 unidades de espárragos verdes trigueros
- 8 unidades de láminas de canelones
- 8 lonchas de queso
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa
- 8 unidades de espárragos blancos grandes en conserva
- 3 cucharadas de harina
- 500 mililitros de leche
- 1 cucharadas de mantequilla
- nuez moscada
- sal y pimienta al gusto
- queso rallado para gratinar
Preparación
- Limpia los espárragos verdes quitándoles la parte más dura y cuece en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos. Reserva.
- Cuece la pasta en agua hirviendo salada hasta que esté al dente.
- Coloca sobre las láminas de pasta cocida y escurrida 1 loncha de queso y 3 espárragos, enrolla y reserva dentro de una bandeja refractaria.
- Tritura los espárragos blancos con la batidora.
- En una cacerola, derrite la mantequilla y añade la harina.
- Agrega los espárragos triturados, una pizca de nuez moscada, salpimenta al gusto y remueve hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Mezcla bien con una varilla y ve añadiendo la leche templada, sin dejar de batir para que no se formen grumos.
- Vierte la salsa por encima de los canelones, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno, hasta que estén dorados.
- ¡Listos para servir!
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