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canelones espinacas© Gtresonline

Canelones de espinacas y piñones

40 min
medio
6 comensales

La técnica de los canelones nos permite crear infinitas variaciones: vegetarianas, con o sin pasta, con unas u otras salsas... ¡pon en marcha tu imaginación e inventa! Te damos una idea, que podrán tomar incluso los vegetarianos, a base de cebolla, puerro, espinacas, piñones y queso de cabra. ¡Completamente irresistible! ¿A qué esperas para comprobarlo?

Ingredientes

  • 16 unidades de láminas de canelones
  • 2 unidades de cebolla
  • 1 unidades de puerro
  • 4 unidades de dientes de ajo
  • 400 mililitros de tomate natural en conserva
  • 400 gramos de espinacas
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 50 gramos de piñones
  • 120 gramos de queso de oveja rallado
  • 50 mililitros de leche
  • 50 mililitros de nata para cocinar
  • 1 cucharadas de harina
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • bechamel
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta al gusto
  • albahaca fresca para decorar

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Pelamos y picamos finamente una cebolla y 2 dientes de ajo y los ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio durante 10 minutos.
  3. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y cocinamos y 5 minutos más hasta que espese. Reservamos.
  4. Pelamos y picamos el puerro, la cebolla y los ajos restantes y los ponemos a dorar en una cazuela aparte con la mantequilla y un chorro de aceite durante 5 minutos.
  5. Añadimos una cucharada de harina, mezclamos bien y, a continuación, incorporamos la leche y la nata.
  6. Agregamos las espinacas, rehogamos un poco y añadimos el queso de cabra desmenuzado.
  7. Agregamos los piñones y salpimentar. Reservamos.
  8. Cocemos los canelones el tiempo que indique el fabricante y los rellenamos con la mezcla anterior.
  9. Ponemos una capa de salsa de tomate en una fuente, encima disponemos los canelones, cubrimos con la salsa bechamel y rallamos el queso de oveja por encima.
  10. Horneamos 20 minutos hasta que estén bien dorados.
  11. Servimos calientes con hojas de albahaca y piñones por encima.