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costillas hoisin© Gtresonline

Costillas de cerdo glaseadas con salsa 'hoisin' y piña

220 min
fácil
4 comensales

La salsa 'hoisin', de origen chino, tiene un sabor inconfundible, que podemos servir con muchos productos, especialmente cárnicos. Los ingredientes de la salsa son: agua, azúcar, soja, vinagre destilado, arroz, sal, harina de trigo, ajo, chiles y diversos conservantes y colorantes. Se puede comprar ya hecha y usarla para preparar platos como estas costillas de cerdo glaseadas con piña.

Ingredientes

  • 1 unidades de costillas de cerdo
  • 125 mililitros de zumo de piña
  • 100 mililitros de salsa hoisin
  • 70 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas
  • 2 cucharaditas de salsa sriracha
  • sal y pimienta al gusto
  • patata fritas o ensalada coleslaw para acompañar

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Preparamos el glaseado mezclando en una sartén pequeña el zumo de piña, la salsa hoisin, el azúcar, la salsa de soja, las especias y la sriracha.
  3. Calentamos a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Subimos el fuego y cocinamos durante 8-10 minutos hasta que espese.
  5. Limpiamos y salpimentamos el costillar que embadurnaremos bien con el glaseado reservando un poco para volver a pintarlo.
  6. Lo colocamos en una bandeja de horno y dejamos marinar 2 horas.
  7. Cubrimos el costillar con papel de aluminio y horneamos durante 1 hora.
  8. Pintamos otra vez las costillas con el glaseado y horneamos cubiertas 20 minutos más por cada lado.
  9. Retiramos el papel de aluminio, subimos la temperatura a 250ºC y horneamos 25 minutos más hasta que se hayan terminado de caramelizar.
  10. Pasamos las costillas a una tabla de cortar, cubrimos otra vez con papel de aluminio y dejamos reposar durante 5 minutos.
  11. Las cortamos y las servimos calientes acompañadas de patatas fritas o ensalada coleslaw