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calabaza adobe© Adobe Stock

Ensalada de calabaza a la parrilla con granada y rúcula

25 min
fácil
4 comensales

Elegimos 2 productos de temporada, como son la calabaza y la granada, para añadirlos a una ensalada templada. También le pondremos rúcula y aderezaremos esta ensalada con una vinagreta de naranja y nueces

Ingredientes

  • 1 bolsa de rúcula
  • 200 gramos de calabaza
  • 1 unidades de granada
  • 50 gramos de nueces
  • 4 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadas de vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Pelamos y troceamos las nueces.
  2. Pelamos y desgranamos la granada.
  3. Pelamos la calabaza y la cortamos en láminas, que pondremos a cocer 5 minutos.
  4. Escurrimos bien, salpimentamos y pasamos por la parrilla.
  5. Preparamos la vinagreta mezclando el zumo de naranja, el vinagre, el aceite y la sal y emulsionamos con varillas.
  6. Le añadimos las nueces picaditas.
  7. En un bol grande echamos la rúcula, la granada y la calabaza y aliñamos con la vinagreta.
  8. Repartimos la ensalada en los distintos platos.