Tartaletas de crema pastelera con granada

1. Mezclamos en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar.
2. Mezclamos con las yemas de los dedos para integrar bien la mantequilla en los ingredientes secos hasta obtener unas migas.
3. Añadimos la yema de huevo y mezclamos hasta formar una bola de masa lisa, envolvemos en film transparente y la metemos en la nevera durante 1 hora.
4. Sacamos de la nevera y extendemos la masa entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo hasta formar un circulo de un grosor de unos 4 mm aproximadamente.
5. Cortamos los discos de pasta para forrar nuestros moldes de tartaleta, previamente engrasados.
6. Presionamos cada disco para que se adhiera bien a las paredes y al fondo del molde, recortamos los excesos de masa sobrante y pinchamos el fondo de las tartaletas con un tenedor, cubrimos la base con papel de hornear y rellenamos con legumbres secas o pesas para que no suba y no se deforme a la hora de hornear.
7. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos las tartaletas, durante 15 minutos.
8. Retiramos las pesas y horneamos 5 minutos más aproximadamente hasta que la masa esté ligeramente dorada y dejamos enfriar sobre una rejilla.

1. Pelamos la granada, la desgranamos y la mitad la hacemos zumo con un exprimidor para que no caigan las pepitas amarillas, que amargan mucho.
2. Mezclamos las yemas de huevo y el azúcar durante unos minutos.
3. Añadimos el zumo de granada colado.
4. Diluimos la harina de maíz en un poco de leche templada y se lo agregamos a la mezcla.
5. Cocemos a fuego medio, removiendo constantemente, impidiendo que hierva, hasta que espese.
6. Dejamos que se enfríe y si tiene algún grumo, podemos triturar con la batidora.

Rellenamos las tartaletas con la crema y distribuimos por encima los granos de granada que habíamos reservado.