'Porridge' de cebada con setas

En la gastronomía danesa, el 'porridge' es lo más parecido a un 'risotto' y, en vez del arroz, suele hacerse con otros muchos cereales, como la avena, el trigo o la cebada. El libro 'Copenhague. Las recetas de culto' nos enseña a prepararlo, con ingredientes de temporada, como las acelgas y las setas.