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ensalada tabule granada

Ensalada de tabulé con kale, feta y granada

15 min
fácil
4 comensales

El tabulé es una receta sobre todo típica del Líbano que aquí modificamos haciendo una nueva versión, con el uso de ingredientes como el kale, el queso feta y la granada como novedad, y con el bulgur como base. El aderezo es el clásico, a base de aceite, zumo de limón, sal y pimienta.

Ingredientes

  • 200 gramos de bulgur
  • 250 mililitros de caldo de pollo
  • 250 gramos de kale
  • 1 unidades de cebolletas
  • 200 gramos de queso feta
  • 1 unidades de granada
  • 25 gramos de perejil fresco
  • ralladura de limón
  • zumo de limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • menta

Preparación

  1. Cuece el bulgur en el caldo de pollo 10 minutos o hasta que está tierno. Deja templar y reserva.
  2. Lava y pica las hojas de kale en trozos pequeños.
  3. Pela y corta la cebolleta en rodajas medianas.
  4. Corta o desmenuza el queso en trozos pequeños.
  5. Coloca todos los ingredientes en una ensaladera grande y mezcla bien.
  6. Prepara una vinagreta mezclando el zumo y la ralladura del limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
  7. Echa el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
  8. Sirve con hojas de menta por encima.