ensalada bulgur granada© Adobe Stock

Ensalada de bulgur con granada y garbanzos

25 min
fácil
4 comensales

El bulgur es el grano del trigo que se cuece a medias (hirviéndolo parcialmente o bien cocinándolo al vapor), se seca y se agrieta o se pisa. Es una base fantástica para preparar ensaladas de lo más variadas. En este caso vamos a mezclarlo con granada y con garbanzos, ¡una opción de lo más sencilla, rica y saludable!

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Ingredientes

  • 200 gramos de bulgur grano medio
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 unidades de granada
  • 1 cucharaditas de menta (en hojas)
  • 2 unidades de chalotas
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharaditas de cilantro fresco
  • 1 unidades de limón
  • 1 bote de garbanzos conserva
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Empezamos preparando el bulgur y para ello lo remojamos con agua caliente, en la misma proporción. Absorberá el líquido y, una vez que se hinche, dejamos reposar unos minutos.
  2. Desgranamos la granada y escurrimos los garbanzos del bote.
  3. En un bol añadimos el bulgur, los granos de granada y los garbanzos.
  4. Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.
  5. Agregamos la vinagreta a la ensalada y añadimos unas gotas de zumo de limón.
  6. Servimos con unos trocitos de limón.
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