Arroz con pollo y setas

Name: Arroz con pollo y setas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: pollo limpio, deshuesado y troceado; 400 gramos de arroz redondo o tipo bomba; 200 gramos de setas de temporada, de una variedad o de más de una; 1 unidad de tomate maduro; 1 unidad de cebolla; 4 unidades de dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 4 hebras de azafrán; 800 mililitros de caldo de pollo; sal; pimienta; aceite de oliva; queso parmesano

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para seleccionar las setas con las que vas a preparar la receta, ten en cuenta que cada variedad le aportará un sabor distinto, de forma que los robellones, por ejemplo, le confieren al arroz un color más oscuro y un sabor más intenso

Ingredientes

pollo limpio, deshuesado y troceado
400 gramos de arroz redondo o tipo bomba
200 gramos de setas de temporada, de una variedad o de más de una
1 unidad de tomate maduro
1 unidad de cebolla
4 unidades de dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
4 hebras de azafrán
800 mililitros de caldo de pollo
sal
pimienta
aceite de oliva
queso parmesano

Preparación

En una cacerola baja o una sartén tipo paellera pon a calentar un buen chorro de aceite de oliva y rehoga las setas previamente cortadas en tamaño mediano durante un minuto. Retira y reserva.
En el mismo aceite, pon a freír el pollo, previamente salpimentado, y deja que se dore. Cuando esté listo, sácalo de la cacerola y resérvalo.
Incorpora la cebolla junto con los ajos previamente pelados y picados y sofríe durante unos minutos
Seguidamente, añade el tomate rallado y deja que el sofrito vaya tomando forma pero sin que se llegue a hacer una salsa. Unos 3 minutos es más que suficiente.
Incorpora el arroz y rehoga un par de minutos más para después añadir el pollo, las setas y el caldo de pollo con la cucharadita de pimentón y las hebras de azafrán. Rectifica de sal.
Deja que cueza a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el caldo se haya evaporado y remueve con cuidado para que no se pegue.
Se puede añadir más caldo si se quiere un arroz más caldoso.
Para servir espolvorea con queso parmesano rallado al gusto.

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