'Cupcakes' fantasma

Name: 'Cupcakes' fantasma
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 160 gramos de harina de repostería; 60 gramos de maicena; bicarbonato; 2 cucharaditas de cacao puro en polvo; 1 pizca de sal; 120 gramos de leche a temperatura ambiente; 1 cucharaditas de zumo de limón; 2 unidades de claras de huevo; 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente; 200 gramos de azúcar blanca; 100 gramos de aceite de girasol; 2 unidades de yemas de huevo; 2 cucharaditas de esencia aroma de vainilla líquida; 2 cucharaditas de colorante rojo; vinagre de manzana; 100 gramos de crema de cacao y avellanas; 12 unidades de bombones de chocolate esféricos; 120 gramos de fondant (pasta de azúcar) blanco; colorante rojo

80 min

medio

12 porciones

Por: Thermomix

Aunque un poco laboriosos, estos 'cupcakes' con capa y ojos tenebrosos serán el postre favorito de los más pequeños y una deliciosa opción para tu fiesta de Halloween. Hemos dividido los ingredientes para que puedas ir incorporándolos en orden en la receta, para la que necesitarás la ayuda de tu Thermomix.

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Ingredientes

Para los 'cupcakes'

160 gramos de harina de repostería
60 gramos de maicena
bicarbonato
2 cucharaditas de cacao puro en polvo
1 pizca de sal
120 gramos de leche a temperatura ambiente
1 cucharaditas de zumo de limón
2 unidades de claras de huevo
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
200 gramos de azúcar blanca
100 gramos de aceite de girasol
2 unidades de yemas de huevo
2 cucharaditas de esencia aroma de vainilla líquida
2 cucharaditas de colorante rojo
vinagre de manzana

Para el montaje

100 gramos de crema de cacao y avellanas
12 unidades de bombones de chocolate esféricos
120 gramos de fondant (pasta de azúcar) blanco
colorante rojo

Preparación

'Cupcakes'

Precalentamos el horno a 180 ºC. Colocamos 12 cápsulas de papel en un molde de 12 magdalenas y reservamos.
Ponemos en el vaso la harina, la maicena, el bicarbonato, el cacao puro y la sal. Mezclamos 20 seg/vel 5. Retiramos el vaso y reservamos.
Ponemos un bol sobre la tapa del vaso, vertemos dentro la leche y añadimos el zumo de limón, mezclando con una cuchara. Reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras de huevo y montamos 1 min/vel 3. Retiramos el vaso y reservamos.
Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar, batiendo 20 seg/vel 3.
Añadimos el aceite, las yemas, la vainilla, el colorante y la pizca de vinagre. Mezclamos 30 seg/vel 3. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezclamos de nuevo 30 seg/vel 3.
Agregamos 120 gramos de la mezcla de harina y mezclamos 30 seg/vel 3.
Incorporamos la mezcla de leche y limón y mezclamos 30 seg/vel 3.
Vertemos el resto de la mezcla de harina y volvemos a mezclar otros 30 seg/vel 3.
Añadimos las claras montadas reservamos y mezclamos 15 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula. Vertemos la masa en una manga pastelera y rellenamos las cápsulas que hemos dejado preparadas con anterioridad.
Horneamos durante 20-25 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar unos 20 minutos aproximadamente.

Montaje

Untamos la superficie de cada 'cupcake' con una cucharadita de crema de cacao y avellanas, colocando encima de cada uno de ellos un bombón de chocolate. Reservamos en el frigorífico.
Dividimos el 'fondant' en 12 bolas de aproximadamente 10-15 gramos y, con un rodillo, extendemos cada una de ellas hasta conseguir 1 mm de grosor (no tienen por qué ser redondos). Colocamos la capa sobre cada bombón, dándole forma de fantasma.
Mojamos la punta de un palillo en el colorante rojo y dibujamos los ojos.

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