Cada vez vemos en más sitios el 'crumble' incorporado en numerosos postres. Es una masa de galletas con mantequilla desmigada y horneada que suele servirse sobre todo con fruta. Como en este caso, en que hemos elegido manzana y pera y especias para aromatizarla como la vainilla y la canela. Nos ahorramos preparar la masa del crumble pues utilizamos galletas ya preparadas y así ahorramos tiempo. Eso sí, ¡ya verás cómo huele tu casa mientras la preparas!
Ingredientes
- 2 unidades de pera
- 2 unidades de manzana
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 50 mililitros de vino blanco seco
- 1 vaina de vainilla natural
- 50 gramos de azúcar blanca blanco
- 2 cucharaditas de canela molida
- 12 unidades de galletas de mantequilla
- 40 gramos de mantequilla líquida
Para el merengue
- 1 unidades de claras de huevo
- 60 gramos de azúcar blanca fino
- galletas de mantequilla (para decorar)
Preparación
- Precalienta el grill del horno.
- Para preparar el crumble, pela las frutas, córtalas por la mitad, quita las semillas y lamínalas.
- Lleva a ebullición las láminas de pera y manzana junto con el azúcar moreno, el vino blanco y la vainilla en una cacerola. Deja cocer a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que la fruta esté blanda, pero sin que se deshaga. Coloca en vasos resistentes al horno.
- Mezcla el azúcar blanco con la canela y reserva 1-2 cucharaditas de esta mezcla.
- Tritura las galletas y únelas con el resto de la mezcla de azúcar y canela y con la mantequilla. Esparce las galletas trituradas sobre la fruta que hemos colocado en los vasos.
Para el merengue
- Bate a punto de nieve la clara de huevo con aproximadamente la mitad del azúcar.
- Incorpora el resto del azúcar y sigue batiendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Coloca el merengue con una manga pastelera sobre la capa de galletas trituradas y mete a gratinar en el horno los vasitos hasta que el merengue se dore ligeramente. (Esto también lo puedes hacer con un soplete)
- Saca del horno y espolvorea los vasitos con el resto de la mezcla de azúcar y canela y decora con alguna galleta de mantequilla.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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