Cómo hacer masa de pizza casera: la mejor receta

Name: Cómo hacer masa de pizza casera: la mejor receta
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de harina; 10 gramos de levadura de panadería; 250 mililitros de agua tibia; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1 cucharaditas de sal en escamas

130 min

fácil

4 comensales

Por: Paco del Álamo

Aprende a preparar una masa de pizza casera. Con un poco de tiempo y siguiendo nuestros consejos, obtendrás los mejores resultados para hacer esta receta de la cocina italiana más tradicional que tiene su origen en Nápoles. Preparar masa de pizza en casa es fácil y bastante divertido sobre todo si tienes peques en casa que pueden ayudarte y, así, iniciarse en el mundo de las masas y de la cocina. Si quieres conseguir una masa con un sabor más rústico usa un 70% de harina de fuerza y un 30% de harina integral. Si, además, te gusta la masa de pizza súpercrujiente, precalienta el horno al máximo durante 30 minutos y echa un buen chorro de aceite en la bandeja y añade el queso en los últimos dos minutos de cocción para que no suelte agua ni grasa y ni ablande la masa; una vez sacada del horno, retira enseguida la pizza de la bandeja y déjala enfriar unos minutos en una rejilla. Esto es importante para que se seque bien por debajo y consigas una mejor textura. Ahora solo te queda disfrutar de tu pizza favorita. Nota mental: puedes hacer toda la masa de pizza que quieras porque congela fenomenal.

Ingredientes

500 gramos de harina
10 gramos de levadura de panadería
250 mililitros de agua tibia
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharaditas de sal en escamas

Preparación

Disuelve la levadura con un poco de agua tibia.
En un bol, mezcla la harina y la sal; haz un hueco en el centro y pon la levadura y el aceite de oliva virgen.
Con una cuchara de madera ve mezclando y añadiendo el resto del agua hasta formar una masa blanda.
Amasa durante unos 5 minutos sobre la mesa, usando más harina para facilitar el amasado.
Pon la masa en un cuenco tapado con film de cocina y deja reposar una hora.
Corta la masa en cuatro bolas y deja fermentar una hora más cubiertas con un paño húmedo. Recuerda que si te sobra masa, la podrás congelar sin problemas.
Enharina la superficie de trabajo y estira cada pedazo de masa con un rodillo, dándole forma redonda o forma rectangular.
Una vez esté estirada la masa, lo habitual es cubrirla con una capa de tomate, mucho mejor si es casero, añadir los ingredientes de nuestro gusto (mozzarella rallada, jamón, champiñones, anchoa, aceitunas negras...) y hornear.
En cuanto al tiempo de cocción, según algunos expertos pizzeros, 18 minutos es lo ideal para que la pizza se haga, desde que pone a precalentar el horno hasta que finaliza la cocción de la misma (para este último punto sólo necesitas entre cinco y ocho minutos). La clave es que luzca un aspecto dorado, esté crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

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