Rollitos de berenjena rellenos de queso y atún

Name: Rollitos de berenjena rellenos de queso y atún
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena; 2 latas de atún en conserva al natural; 1 tarrina de queso crema bajo en calorías; 2 cucharadas de albahaca fresca picada; sal; pimienta; aceite de oliva virgen

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La berenjena es uno de los ingredientes con mayor versatilidad en la cocina. Como soporte de otros ingredientes para rellenar es perfecto. En esta receta las vamos a preparar en forma de rollitos para los que haremos un relleno a base de atún, queso crema y hierbas aromáticas. Una propuesta muy sencilla, deliciosa y baja en calorías.

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Ingredientes

2 unidades de berenjena
2 latas de atún en conserva al natural
1 tarrina de queso crema bajo en calorías
2 cucharadas de albahaca fresca picada
sal
pimienta
aceite de oliva virgen

Preparación

Lavamos las berenjenas,. secamos y cortamos en rodajas de medio centímetro.
Las cocinamos en la plancha o la sartén, previamente salpimentadas, con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos el atún escurrido con el queso crema hasta que quede homogéneo y añadimos las albahaca muy picadita.
En cada rodaja de berenjena ponemos una cucharada de la mezcla anterior y las enrollamos.
Ponemos los rollitos de berenjena en una bandeja de horno y horneamos durante 5-10 minutos.
¡Listo para servir!

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