huevosrancheros

Huevos rancheros

25 min
fácil
4 comensales

Es una receta muy popular de la cocina tradicional mexicana que suele tomarse en el desayuno. Suele llevar tortillas de maíz, huevos fritos, salsa de tomate , algún tipo de picante, puré de frijoles, queso rallado y aguacate. Te presentamos nuestra propia versión. Anímate a prepararla, es súper fácil y está deliciosa.

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Ingredientes

  • 8 unidades de tortillas de maíz
  • 8 unidades de huevos
  • 4 unidades de tomates maduros
  • 2 unidades de cebolla
  • 200 gramos de carne picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidades de pimiento rojo
  • 1 cucharaditas de salsa tabasco
  • 1 unidades de chile jalapeño fresco
  • queso cottage
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pela el ajo y la cebolla y picar en brunoise junto al pimiento, previamente lavado.
  2. En una sartén grande, calienta un chorro de aceite de oliva y dora los vegetales a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Añade la carne picada y cocina un par de minutos más hasta que esté bien hecha.
  4. Lava, despepita, pica los tomates y añádelos a la sartén.
  5. Agrega el tabasco (si se quiere un punto picante), salpimenta y cocina durante 5 minutos más. Reserva.
  6. En otra sartén, calienta unas gotas de aceite y dora las tortillas por ambos lados. Reserva.
  7. Fríe los huevos en una sartén con abundante aceite caliente y coloca cobre papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
  8. Monta el plato colocando un huevo frito y un par de cucharadas de la carne con tomate por encima.
  9. Espolvorea con un poco de queso cottage y, si se quiere, con las rodajas de jalapeño.
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