Ensaladilla rusa: receta fácil y rápida

Name: Ensaladilla rusa: receta fácil y rápida
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de patata; 3 unidades de zanahoria; 2 unidades de huevo; 4 cucharadas de guisantes cocidos; 2 latas de atún en conserva en aceite; 50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas; 2 unidades de pimiento morrón; sal; 2 unidades de huevo; 15 gramos de vinagre de vino blanco o zumo de limón; 300 mililitros de aceite vegetal

La ensaladilla rusa es un plato tan simple como delicioso, perfecto para una comida informal, una tapa, aperitivo o un entrante. Con sus infinitas variantes, se adapta a todos los gustos y se convierte en un clásico atemporal que nunca pasa de moda.

35 min

fácil

4 comensales

Por: Paco del Álamo

Ocupa las barras de buena parte de los bares de nuestra geografía y, aunque hay numerosas versiones de ensaladilla rusa, no hay ninguna que no lleve la imprescindible patata cocida y la salsa mayonesa, siendo también muy comunes ingredientes como la zanahoria, el huevo duro y el atún.

¿Por qué se llama ensaladilla rusa?

Aunque su origen es bastante discutido, la ensaladilla original fue creada por el chef francés de origen belga Lucien Olivier. Aunque inicialmente se la conocía como ensalada Olivier, el chef la popularizó en toda Rusia gracias al renombrado restaurante Hermitage, donde servía a la élite moscovita. Originalmente se utilizaban ingredientes de lujo como la carne de urogallo o perdiz, cangrejos, caviar, lengua de ternera y trufa, acompañados de lechuga, pepinillos y aceitunas. La patata cocida es el único ingrediente que se conserva desde su origen. Este plato traspasó fronteras y fue evolucionando con ingredientes más accesibles, como el atún, las zanahorias, los guisantes y los huevos cocidos, dando origen a la versión que hoy conocemos. Por cierto, si quieres saber el tiempo de cocción exacto del huevo para que te quede siempre perfecto te lo contamos aquí.

Trucos para una ensaladilla rusa perfecta

Usa patatas de buena calidad y cuécelas con piel para mantener su sabor y textura. Luego pélalas y córtalas en cubos uniformes.
Opta por zanahorias, guisantes y judías verdes frescas. Si usas verduras congeladas, asegúrate de cocerlas justo hasta que estén tiernas.
Prepara tu propia mayonesa casera si es posible. Esto añadirá un sabor fresco y auténtico a tu ensaladilla. Si no, utiliza una mayonesa ya preparada de calidad.
Corta todos los ingredientes en trozos de tamaño similar. Esto no solo asegura una textura uniforme, sino que también mejora la presentación del plato.
Mezcla todos los ingredientes cuando estén fríos para que la mayonesa no se corte.
Deja reposar la ensaladilla en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se integren y la ensaladilla esté bien fría, que es como mejor se disfruta.

Si sigues estos trucos, tu ensaladilla rusa será un éxito garantizado.

Ingredientes

400 gramos de patata
3 unidades de zanahoria
2 unidades de huevo
4 cucharadas de guisantes cocidos
2 latas de atún en conserva en aceite
50 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
2 unidades de pimiento morrón
sal

Para la mayonesa

2 unidades de huevo
15 gramos de vinagre de vino blanco o zumo de limón
300 mililitros de aceite vegetal

Preparación

Pela las zanahorias
Pon a cocer las patatas y las zanahorias durante 25 minutos en agua hirviendo con sal.
Introduce también los huevos y sácalos con cuidado cuando haya pasado 10 minutos de cocción. Deja enfriar, pela y corta en trocitos.
Deja enfriar las patatas y las zanahorias. Pela las patatas y córtalas en daditos del mismo tamaño. Haz lo mismo con las zanahorias.
Escurre el atún y los guisantes.
Corta los pimientos morrones en tiras.
Mezcla en frío la patata, la zanahoria, los guisantes, los pimientos y el atún.