Huevos revueltos con espárragos trigueros y calabacín

Name: Huevos revueltos con espárragos trigueros y calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 1 unidades de calabacín; 250 gramos de espárragos trigueros; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 unidades de huevos; 1 cucharadas de queso rallado; 1 cucharadas de cebollino picado; 2 rebanadas de pan integral; sal; pimienta blanca

20 min

fácil

2 comensales

¡HOLA! Cocina

Un revuelto de tortilla es un básico de cualquier cena ligera, pero puede llegar a aburrirnos si no sabemos darle una vuelta con otros ingredientes. Lo mejor es añadirle un par de verduras -en este caso, calabacín y espárragos trigueros-, y una lata de atún, un poco de salmón o algo de queso que, al derretirse, nos dará un resultado más cremoso.

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Ingredientes

1 unidades de calabacín
250 gramos de espárragos trigueros
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 unidades de huevos
1 cucharadas de queso rallado
1 cucharadas de cebollino picado
2 rebanadas de pan integral
sal
pimienta blanca

Preparación

Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Partimos los espárragos trigueros también en pequeños trozos y los lavamos.
En una sartén, calentamos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las verduras durante unos 5 o 6 minutos. Las escurrimos, para que pierdan el exceso de aceite, y las dejamos enfríar.
Batimos los huevos con el queso rallado. Agregamos las verduras anteriores, salpimentamos bien y revolvemos.
De nuevo, en una sartén, calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva, vertemos la mezcla y vamos revolviendo a fuego lento. No queremos que nos llegue a cuajar en forma de tortilla.
Retiramos cuando la textura nos guste y servimos sobre las rebanadas de pan integral, espolvoreando un poco de cebollino picado por encima.

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