calabaza 1© Gtresonline

Calabaza en dos texturas con jengibre y leche de coco

30 min
fácil
4 comensales

La crema de calabaza es un clásico, ideal para tomar en otoño. Le vamos a dar un toque especial con jengibre y leche de coco. Además de la textura cremosa, le vamos a aportar otra diferente con la incorporación final de unos daditos del mismo producto que vamos a rehogar.

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Ingredientes

  • 500 gramos de calabaza
  • 2 unidades de puerro
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco
  • 1 lata de leche de coco
  • sal
  • menta
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Corta la calabaza en dados medianos y reserva un poco para los dados de topping.
  2. Limpia y trocea el puerro.
  3. Pon un poco de aceite de oliva en una olla y rehoga las verduras.
  4. Añade la leche de coco (reserva un poco para el topping), el jengibre y agua hasta cubrir las verduras.
  5. Cuece 15 minutos en olla exprés, unos 25-30 en olla normal.
  6. Tritura con ayuda de una batidora y corrige la sal.
  7. Corta en daditos pequeños la calabaza reservada y rehoga.
  8. Sirve cada ración con un topping de leche de coco, unos daditos de calabaza y hojas de menta.