Calabaza en dos texturas con jengibre y leche de coco

Name: Calabaza en dos texturas con jengibre y leche de coco
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de calabaza; 2 unidades de puerro; 2 cucharaditas de jengibre fresco; 1 lata de leche de coco; sal; menta; aceite de oliva

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La crema de calabaza es un clásico, ideal para tomar en otoño. Le vamos a dar un toque especial con jengibre y leche de coco. Además de la textura cremosa, le vamos a aportar otra diferente con la incorporación final de unos daditos del mismo producto que vamos a rehogar.

Ingredientes

500 gramos de calabaza
2 unidades de puerro
2 cucharaditas de jengibre fresco
1 lata de leche de coco
sal
menta
aceite de oliva

Preparación

Corta la calabaza en dados medianos y reserva un poco para los dados de topping.
Limpia y trocea el puerro.
Pon un poco de aceite de oliva en una olla y rehoga las verduras.
Añade la leche de coco (reserva un poco para el topping), el jengibre y agua hasta cubrir las verduras.
Cuece 15 minutos en olla exprés, unos 25-30 en olla normal.
Tritura con ayuda de una batidora y corrige la sal.
Corta en daditos pequeños la calabaza reservada y rehoga.
Sirve cada ración con un topping de leche de coco, unos daditos de calabaza y hojas de menta.

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