Salsa española

Name: Salsa española
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de ternera (restos de cocido); 2 unidades de zanahoria; 1 unidades de cebolla; perejil fresco (varias ramitas); 1 dientes de dientes de ajo; 1 hojas de laurel; 1 unidades de clavo de olor; 1 litros de caldo de carne; sal

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Este clásico de nuestra cocina es perfecto para albóndigas, estofados de carne o toda clase de guisos. Entre sus variantes, la más conocida es la Diabla, que se hace añadiendo pimienta negra, chalota picada rehogada, vinagre y guindilla. Se usa para los huevos y el pollo a la diabla y para carnes a la plancha o a la parrilla. Para carnes de cerdo se usa la salsa Robert, que se hace añadiendo a la española vino blanco, mostaza y pimienta negra.

Ingredientes

100 gramos de ternera (restos de cocido)
2 unidades de zanahoria
1 unidades de cebolla
perejil fresco (varias ramitas)
1 dientes de dientes de ajo
1 hojas de laurel
1 unidades de clavo de olor
1 litros de caldo de carne
sal

Preparación

Pela y pica la cebolla y las zanahorias.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe 10 minutos la cebolla con una pizca de sal, hasta obtener un color dorado oscuro.
Incorpora las zanahorias y cocina 2 minutos más.
Añade la carne a la cazuela y rehoga 1 minuto.
Añade la harina y remueve 5 minutos.
Baña con el caldo y agrega el perejil, el ajo con su piel, el clavo y el laurel.
Hierve y cuece a fuego bajo 40 minutos.
Pasa por el chino y echa el resultado a otro recipiente.
Pon al fuego, prueba de sal y calienta a fuego bajo sin tapar la cazuela hasta que espese.

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