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El salmonete es uno de los pescados más valorados por su finura, su delicado sabor y la textura de su carne. Aunque generalmente su temporada va de mayo a julio, los meses de octubre y noviembre son la mejor época para los pescados en la zona del Atlántico. Su consumo es una buena fuente de ácidos grasos,es decir de los buenos, y de vitaminas (B1, B9 y E) así como de fósforo, hierro, magnesio y potasio, pero especialmente molibdeno, que juega un importante papel en la producción de ADN. Podemos cocinarlos fritos, a la parrilla, en escabeche o al horno, forma en la que vamos a prepararlos con un poquito de limón y eneldo.
Pollo al limón: una receta rápida y deliciosaPor Susana Baticón
