Mousse de guacamole

Name: Mousse de guacamole
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de aguacate; 1 unidades de cebolletas; 1 unidades de lima; salsa tabasco; 100 mililitros de nata para montar; 3 unidades de claras de huevo; sal; pimienta; 1 unidades de tomates; cilantro fresco

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El guacamole tiene una textura de pasta, ideal para untar sobre rebanadas de pan o acompañarlo con nachos o totopos de maíz. Pero esta vez queremos modificarlo ligeramente y presentarlo en textura de mousse, más ligera. Es perfecta para servir en vasitos pequeños y acompañarla con ingredientes como salmón ahumado en tiras o trocitos de tomate. Optamos por esta última versión.

Ingredientes

3 unidades de aguacate
1 unidades de cebolletas
1 unidades de lima
salsa tabasco
100 mililitros de nata para montar
3 unidades de claras de huevo
sal
pimienta
1 unidades de tomates
cilantro fresco

Preparación

Pelamos el aguacate y lo troceamos.
Pelamos la cebolleta y la picamos.
Trituramos con la batidora hasta obtener una especie de puré el aguacate, la cebolleta, el zumo de limón, una pizca de tabasco, sal y pimienta.
Montamos la nata (habremos tenido la precaución de enfriarla previamente) y la incorporamos al puré.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos con movimientos envolventes.
Servimos en vasitos o copas la mousse y metemos en la nevera durante 2 horas.
Lavamos, secamos y troceamos el tomate en dados.
Cortamos el cilantro en tiras.
Decoramos la mousse con los trozos de tomate y las tiras de cilantro y servimos.

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