El guacamole tiene una textura de pasta, ideal para untar sobre rebanadas de pan o acompañarlo con nachos o totopos de maíz. Pero esta vez queremos modificarlo ligeramente y presentarlo en textura de mousse, más ligera. Es perfecta para servir en vasitos pequeños y acompañarla con ingredientes como salmón ahumado en tiras o trocitos de tomate. Optamos por esta última versión.
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Mousse de guacamole
0 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 3 unidades de aguacate
- 1 unidades de cebolletas
- 1 unidades de lima
- salsa tabasco
- 100 mililitros de nata para montar
- 3 unidades de claras de huevo
- sal
- pimienta
- 1 unidades de tomates
- cilantro fresco
Preparación
- Pelamos el aguacate y lo troceamos.
- Pelamos la cebolleta y la picamos.
- Trituramos con la batidora hasta obtener una especie de puré el aguacate, la cebolleta, el zumo de limón, una pizca de tabasco, sal y pimienta.
- Montamos la nata (habremos tenido la precaución de enfriarla previamente) y la incorporamos al puré.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las añadimos con movimientos envolventes.
- Servimos en vasitos o copas la mousse y metemos en la nevera durante 2 horas.
- Lavamos, secamos y troceamos el tomate en dados.
- Cortamos el cilantro en tiras.
- Decoramos la mousse con los trozos de tomate y las tiras de cilantro y servimos.
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