Los crepes nos permiten ser de lo más ingeniosos en la cocina y rellenarlos de los ingredientes más variados. Puedes preparar diferentes guisos y usarlos para introducirlos en rollitos o pañuelos hechos con esta masa típica, sobre todo, de la cocina francesa. Son ideales con chocolate, mermelada o dulce de leche, pero también se prestan a las preparaciones saladas más deliciosas, como estos crepes de pollo al curry.
Ingredientes
Para los crepes
- 2 unidades de huevos
- 100 gramos de harina de trigo
- 220 mililitros de leche
- 1 pizca de sal
Para el relleno
- 300 gramos de pechuga de pollo cortadas en dados
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
- 1 cucharadas de curry
- 2 cucharadas de tomate natural en conserva
- 200 mililitros de leche de coco
- 1 trozo de guindilla
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
Para los crepes
- En un recipiente incorpora los huevos, la harina tamizada, la leche y una pizca de sal y bate con la batidora.
- Deja reposar la masa, tapada con papel film, durante 30 minutos como mínimo.
- Pon al fuego una sartén, echa un poco de aceite y extiéndelo (te puedes ayudar con una servilleta de papel o un pincel).
- Echa un cucharón de la masa y cubre todo el fondo de la sartén para formar la crepe.
- Da la vuelta para que se haga por la otra cara y repite la operación hasta acabar con la pasta.
Para el pollo al curry
- Pela y pica la cebolla y el ajo.
- Lava, seca y pica en daditos el pimiento rojo.
- Calienta un poco de aceite en una sartén o cazuela y rehoga la cebolleta 2 minutos.
- Agrega el ajo y el pimiento y rehoga unos minutos más.
- Añade el jengibre y la guindilla, da un par de vueltas e incorpora el tomate.
- Salpimenta los trozos de pollo, agrega y espera a que se doren bien.
- Moja con la leche de coco y deja que reduzca unos 10 minutos.
- Si ves que se queda muy seco, puedes incorporar algo de agua.
Montaje y acabado
- Extiende las crepes, rellena con el pollo al curry y pliega de forma que formes unos paquetitos rectangulares.
- Sirve las crepes y aprovecha un poco de la salsa del pollo al curry para ponérsela por encima.
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