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La historia del guacamole en México se remonta a la época de los aztecas, quienes recolectaban aguacates para preparar un mole. El nombre del guacamole procede del náhuatl “ahuacamolli”, una unión de las palabras: “ahuacatl” (aguacate) y “molli” (mole o salsa). Se puede preparar de varias formas pero quizás esta receta sea la más ortodoxa, hecha con un mortero de piedra denominado 'molcajete'. La receta es del restaurante Chambao, en el Paseo de la Castellana, 4, un lugar con una cocina de fusión, platos de diferentes nacionalidades, mariscos deliciosos, carnes espectaculares a la parrilla... y un ambiente ¡de lo más top!
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