Albóndigas en salsa 'teriyaki' con puré de patata y espinacas

Name: Albóndigas en salsa 'teriyaki' con puré de patata y espinacas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera; 1 unidades de yemas de huevo; 1 diente de ajo picado; 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado; 1 cucharaditas de salsa de soja; sal; pimienta; harina de trigo; aceite de oliva virgen; semillas de sésamo blanco; pan rallado; 6 cucharadas de salsa de soja; 2 cucharaditas de azúcar moreno; 2 cucharadas de vinagre de vino blanco; 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo; 1 cucharaditas de harina de maíz; 4 cucharadas de agua; 400 gramos de patata; 1 cucharadas de mantequilla; 300 gramos de espinacas; sal; pimienta negra

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La salsa teriyaki podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o pescados, y darles un toque de caramelización que resulta delicioso. Da nombre a una técnica culinaria. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado).

Ingredientes

Para las albóndigas

500 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera
1 unidades de yemas de huevo
1 diente de ajo picado
1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharaditas de salsa de soja
sal
pimienta
harina de trigo
aceite de oliva virgen
semillas de sésamo blanco
pan rallado

Para la salsa teriyaki

6 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar moreno
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
1 cucharaditas de harina de maíz
4 cucharadas de agua

Para la guarnición

400 gramos de patata
1 cucharadas de mantequilla
300 gramos de espinacas
sal
pimienta negra

Preparación

Mezcla la carne con la yema de huevo, el ajo picado, el jengibre rallado, salsa de soja e incorpora el pan rallado para darle consistencia.
Deja reposar media hora.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un bol y reduce ligeramente el resultado en una cazuela.
Pela las patatas, trocea y cuece en agua hirviendo salada durante 20-25 minutos.
Escurre la patata y machácala con un tenedor añadiendo la mantequilla hasta que tenga una textura de puré.
Cuece las espinacas 4-5 minuto en agua salada hirviendo.
Forma las albóndigas con la mezcla de carne.
Pásalas por harina y dóralas en abundante aceite caliente.
Incorpora las albóndigas en la cazuela con la salsa teriyaki y deja que se cocinen juntas 5 minutos.
Sirve las albóndigas con la salsa y acompaña con el puré de patatas y las espinacas cocidas.
Espolvorea unas semillas de sésamo por encima.

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