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albondigas© Age Fotostock

Albóndigas en salsa 'teriyaki' con puré de patata y espinacas

60 min
fácil
4 comensales

La salsa teriyaki podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o pescados, y darles un toque de caramelización que resulta delicioso. Da nombre a una técnica culinaria. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado).

Ingredientes

Para las albóndigas
  • 500 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera
  • 1 unidades de yemas de huevo
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharaditas de salsa de soja
  • sal
  • pimienta
  • harina de trigo
  • aceite de oliva virgen
  • semillas de sésamo blanco
  • pan rallado
Para la salsa teriyaki
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
  • 1 cucharaditas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de agua
Para la guarnición
  • 400 gramos de patata
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 300 gramos de espinacas
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Mezcla la carne con la yema de huevo, el ajo picado, el jengibre rallado, salsa de soja e incorpora el pan rallado para darle consistencia.
  2. Deja reposar media hora.
  3. Mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un bol y reduce ligeramente el resultado en una cazuela.
  4. Pela las patatas, trocea y cuece en agua hirviendo salada durante 20-25 minutos.
  5. Escurre la patata y machácala con un tenedor añadiendo la mantequilla hasta que tenga una textura de puré.
  6. Cuece las espinacas 4-5 minuto en agua salada hirviendo.
  7. Forma las albóndigas con la mezcla de carne.
  8. Pásalas por harina y dóralas en abundante aceite caliente.
  9. Incorpora las albóndigas en la cazuela con la salsa teriyaki y deja que se cocinen juntas 5 minutos.
  10. Sirve las albóndigas con la salsa y acompaña con el puré de patatas y las espinacas cocidas.
  11. Espolvorea unas semillas de sésamo por encima.