La salsa teriyaki podemos comprarla ya preparada o hacerla nosotros mismos en casa. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes o pescados, y darles un toque de caramelización que resulta delicioso. Da nombre a una técnica culinaria. La palabra «teriyaki» deriva de la palabra «teri», que se refiere al brillo que le da la salsa, y «yaki», que se refiere al método de cocinarla (asado).
Ingredientes
Para las albóndigas
- 500 gramos de carne picada mezcla de cerdo y ternera
- 1 unidades de yemas de huevo
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 cucharaditas de salsa de soja
- sal
- pimienta
- harina de trigo
- aceite de oliva virgen
- semillas de sésamo blanco
- pan rallado
Para la salsa teriyaki
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharaditas de jengibre seco en polvo
- 1 cucharaditas de harina de maíz
- 4 cucharadas de agua
Para la guarnición
- 400 gramos de patata
- 1 cucharadas de mantequilla
- 300 gramos de espinacas
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Mezcla la carne con la yema de huevo, el ajo picado, el jengibre rallado, salsa de soja e incorpora el pan rallado para darle consistencia.
- Deja reposar media hora.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un bol y reduce ligeramente el resultado en una cazuela.
- Pela las patatas, trocea y cuece en agua hirviendo salada durante 20-25 minutos.
- Escurre la patata y machácala con un tenedor añadiendo la mantequilla hasta que tenga una textura de puré.
- Cuece las espinacas 4-5 minuto en agua salada hirviendo.
- Forma las albóndigas con la mezcla de carne.
- Pásalas por harina y dóralas en abundante aceite caliente.
- Incorpora las albóndigas en la cazuela con la salsa teriyaki y deja que se cocinen juntas 5 minutos.
- Sirve las albóndigas con la salsa y acompaña con el puré de patatas y las espinacas cocidas.
- Espolvorea unas semillas de sésamo por encima.
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