Risotto con gambas y mejillones

Name: Risotto con gambas y mejillones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de arroz arborio; 300 gramos de mejillones frescos; 200 gramos de gambas; 1 unidades de cebolletas; 1 cuña de queso parmesano; 1 chorrito de vino blanco; 1 cucharadas de mantequilla; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca; rúcula para decorar

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El risotto es una de las formas más tradicionales de cocinar el arroz en Italia. La clave es dejar una textura al dente pero a la vez cremosa y es una receta que se puede hacer con multitud de ingredientes tanto vegetales, como cárnicos o del mar. En esta receta, os queremos animar a que preparéis un risotto con gambas y mejillones.

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Ingredientes

350 gramos de arroz arborio
300 gramos de mejillones frescos
200 gramos de gambas
1 unidades de cebolletas
1 cuña de queso parmesano
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca
rúcula para decorar

Preparación

Pela las gambas y pon a cocer las cáscaras, las cabezas y los mejillones.
Deja cociendo 4 minutos desde que rompa a hervir.
Cuela el caldo, reserva, y saca los mejillones de las cáscaras con cuidado de no quemarte.
Pela, pica y rehoga en una cazuela la cebolleta con un poco de aceite.
Agrega el arroz y la mantequilla y rehoga ligeramente.
Incorpora el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade una taza del caldo hecho con los mejillones y las gambas.
Removemos para que se consuma y vamos añadiendo caldo y removiendo para que se cocine el arroz.
Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, retiramos del fuego y añadimos 1 cucharada más de mantequilla rallamos el queso parmesano, removiendo para que se mezclen bien y se fundan con el arroz.
El objetivo es que nos quede un arroz cremoso y sin caldo.
Añade las gambas y los mejillones unos minutos antes de acabar la cocción.
Sírvelo con unas hojitas de rúcula.

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