Skip to main contentSkip to footer
Comprar ¡HOLA!
Risotto con gambas y mejillones
Iniciar sesión
Suscríbete
risotto age© Age Fotostock

Risotto con gambas y mejillones

40 min
fácil
4 comensales

El risotto es una de las formas más tradicionales de cocinar el arroz en Italia. La clave es dejar una textura al dente pero a la vez cremosa y es una receta que se puede hacer con multitud de ingredientes tanto vegetales, como cárnicos o del mar. En esta receta, os queremos animar a que preparéis un risotto con gambas y mejillones.

Ingredientes

  • 350 gramos de arroz arborio
  • 300 gramos de mejillones frescos
  • 200 gramos de gambas
  • 1 unidades de cebolletas
  • 1 cuña de queso parmesano
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta blanca
  • rúcula para decorar

Preparación

  1. Pela las gambas y pon a cocer las cáscaras, las cabezas y los mejillones.
  2. Deja cociendo 4 minutos desde que rompa a hervir.
  3. Cuela el caldo, reserva, y saca los mejillones de las cáscaras con cuidado de no quemarte.
  4. Pela, pica y rehoga en una cazuela la cebolleta con un poco de aceite.
  5. Agrega el arroz y la mantequilla y rehoga ligeramente.
  6. Incorpora el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade una taza del caldo hecho con los mejillones y las gambas.
  7. Removemos para que se consuma y vamos añadiendo caldo y removiendo para que se cocine el arroz.
  8. Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, retiramos del fuego y añadimos 1 cucharada más de mantequilla rallamos el queso parmesano, removiendo para que se mezclen bien y se fundan con el arroz.
  9. El objetivo es que nos quede un arroz cremoso y sin caldo.
  10. Añade las gambas y los mejillones unos minutos antes de acabar la cocción.
  11. Sírvelo con unas hojitas de rúcula.
Otros Tags
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS