El risotto es una de las formas más tradicionales de cocinar el arroz en Italia. La clave es dejar una textura al dente pero a la vez cremosa y es una receta que se puede hacer con multitud de ingredientes tanto vegetales, como cárnicos o del mar. En esta receta, os queremos animar a que preparéis un risotto con gambas y mejillones.
Ingredientes
- 350 gramos de arroz arborio
- 300 gramos de mejillones frescos
- 200 gramos de gambas
- 1 unidades de cebolletas
- 1 cuña de queso parmesano
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 cucharadas de mantequilla
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
- rúcula para decorar
Preparación
- Pela las gambas y pon a cocer las cáscaras, las cabezas y los mejillones.
- Deja cociendo 4 minutos desde que rompa a hervir.
- Cuela el caldo, reserva, y saca los mejillones de las cáscaras con cuidado de no quemarte.
- Pela, pica y rehoga en una cazuela la cebolleta con un poco de aceite.
- Agrega el arroz y la mantequilla y rehoga ligeramente.
- Incorpora el vino blanco, deja que evapore el alcohol y añade una taza del caldo hecho con los mejillones y las gambas.
- Removemos para que se consuma y vamos añadiendo caldo y removiendo para que se cocine el arroz.
- Cuando el arroz haya absorbido todo el caldo, retiramos del fuego y añadimos 1 cucharada más de mantequilla rallamos el queso parmesano, removiendo para que se mezclen bien y se fundan con el arroz.
- El objetivo es que nos quede un arroz cremoso y sin caldo.
- Añade las gambas y los mejillones unos minutos antes de acabar la cocción.
- Sírvelo con unas hojitas de rúcula.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
