Te presentamos una receta de sopa de lentejas. Le vamos a añadir pollo pero puedes hacerla estrictamente vegana/vegetariana con el uso de las legumbres, apio, calabaza, cebolla y un caldo de verduras. Elige la variedad de lentejas que más te gusten. Nosotros nos decantamos por unas castellanas.
Ingredientes
- 300 gramos de lentejas cocidas castellanas de bote
- 2 unidades de muslos de pollo deshuesados
- 200 gramos de calabaza
- 2 unidades de apio el tallo
- 1 unidades de cebolla
- 1 litros de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- comino molido molido
- perifollo
Preparación
- Pela bien la calabaza y córtala en dados.
- Trocea las ramas de apio.
- Pela la cebolla y pícala en daditos pequeños.
- Corta los muslos de pollo en trozos, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
- Sácalos y resérvalos.
- En esa cazuela con algo más de aceite rehoga la cebolla, los dados de calabaza y los trozos de apio.
- Salpimenta, añade una pizca de comino y las lentejas cocidas.
- Cubre con el caldo de verduras, añade el pollo y cuece 15-20 minutos.
- Sirve la sopa de lentejas y decora con unas hojitas de perifollo.
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