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lentejas age© Age Fotostock

Sopa de lentejas con pollo, apio y calabaza

40 min
fácil
4 comensales

Te presentamos una receta de sopa de lentejas. Le vamos a añadir pollo pero puedes hacerla estrictamente vegana/vegetariana con el uso de las legumbres, apio, calabaza, cebolla y un caldo de verduras. Elige la variedad de lentejas que más te gusten. Nosotros nos decantamos por unas castellanas.

Ingredientes

  • 300 gramos de lentejas cocidas castellanas de bote
  • 2 unidades de muslos de pollo deshuesados
  • 200 gramos de calabaza
  • 2 unidades de apio el tallo
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 litros de caldo de verduras
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
  • comino molido molido
  • perifollo

Preparación

  1. Pela bien la calabaza y córtala en dados.
  2. Trocea las ramas de apio.
  3. Pela la cebolla y pícala en daditos pequeños.
  4. Corta los muslos de pollo en trozos, salpimenta y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
  5. Sácalos y resérvalos.
  6. En esa cazuela con algo más de aceite rehoga la cebolla, los dados de calabaza y los trozos de apio.
  7. Salpimenta, añade una pizca de comino y las lentejas cocidas.
  8. Cubre con el caldo de verduras, añade el pollo y cuece 15-20 minutos.
  9. Sirve la sopa de lentejas y decora con unas hojitas de perifollo.
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