El vino de Marsala se produce en la región siciliana con el mismo nombre. Los vinos de Marsala se clasifican por su color, dulzor y periodo de envejecimiento y en cocina da nombre a una salsa que se utiliza, especialmente, para carnes. Con ella os presentamos unos escalopines de pollo, que vamos a acompañar con una guarnición de pasta.
Ingredientes
- 12 unidades de escalopines de pollo
- 1 vasos de vino de marsala
- 1 vasos de caldo de carne
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de mantequilla
- harina de trigo para rebozar
- 300 gramos de espaguetis frescos
- sal
- pimienta blanca
- hierbas aromáticas al gusto para decorar
Preparación
- Salpimenta los escalopines y pásalos por harina.
- Calienta en una sartén el aceite con la mantequilla y fríe los escalopines.
- Saca sobre papel absorbente y reserva.
- Incorpora el vino en la sartén y deja que evapore el alcohol.
- Añade el caldo de carne y deja que reduzca ligeramente.
- Vuelve a introducir la carne y cocina unos 10-12 minutos.
- Cuece la pasta en agua salada hirviendo el tiempo que marque el fabricante.
- Sirve los espaguetis en el fondo del plato, pon encima los escalopines y decora con las hierba aromática que más te guste.
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