Estamos ante una receta de la cocina vasca más tradicional, ligado al gran cocinero Juan Mari Arzak, que rescató el cabracho para empezar a elaborarlo allá por los años 70, cuando este pescado no era muy apreciado. Os presentamos una versión de esta receta que vamos a preparar en el microondas, con el consiguiente ahorro de tiempo que este electrodoméstico implica.
Ingredientes
- 1 kilogramos de cabracho
- 250 gramos de puré de patatas (puede hacerse casero o con puré en polvo)
- 3 unidades de huevos
- 1 vasos de salsa de tomate
- leche evaporada
- leche entera
- 3 unidades de pimiento del piquillo
- salsa tabasco
- sal
- pimienta blanca molida
- perejil fresco
Preparación
- Envolvemos el pescado ya limpio y desescamado en film transparente de cocina y metemos en el microondas unos 3 minutos a 800 W.
- Transcurrido ese tiempo, lo dejamos dentro del micro reposando un par de minutos.
- Batimos aparte los huevos con la salsa de tomate, el puré de patata ya preparado, la leche evaporada, el Tabasco® y los pimientos cortados en trocitos.
- Trituramos esta mezcla hasta obtener una crema, añadimos el pescado desmenuzado y salpimentamos.
- Volcamos la preparación en un molde de silicona o en moldes individuales engrasados.
- Tapamos con film de cocina, hacemos unos agujeros y metemos en el microondas 15 minutos a máxima potencia.
- Sacamos el molde del micro, desmoldamos y servimos.
- Decoramos con perejil.
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