El rape es uno de los pescados considerados más 'nobles' por su sabor, su textura y su versatilidad en la cocina. Es ideal para prepararlo a la brasa, al vapor o guisado. En esta receta os proponemos una curiosa versión, con queso Idiazábal, patata y una salsa hecha con curry. Un plato para un almuerzo o cena especial, como por ejemplo en Navidad.
Ingredientes
- 400 gramos de rape
- 1 unidades de patata
- 40 gramos de queso idiazábal
- 1 manojo de cebollino
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta negra
Para la salsa de curry
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de harina
- 1 unidades de cebolla
- 1 unidades de manzana
- 1 unidades de zanahoria
- 1 chorrito de caldo de pollo
- 2 cucharadas de curry en polvo
- sal
Preparación
- Para preparar la salsa de curry, poner en una cazuela al fuego dos cucharadas de mantequilla.
- Lavar y pelas la zanahoria y la manzana. Picar finamente.
- Picar también la cebolla y añadir todo al fuego. Saltear durante 3 minutos.
- Añadir el curry en polvo, la harina y el caldo de pollo.
- Cocinar 5 minutos, salpimentar y reservar.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas y freír en abundante aceite.
- Retirar, sazonar y reservar.
- Cortar el rape en medallones y cocinar a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite.
- Verter la salsa de curry al rape.
- Servir el rape sobre un lecho de patatas bien salseado.
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