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Medallones de rape con salsa de curry

Name: Medallones de rape con salsa de curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de rape; 1 unidades de patata; 40 gramos de queso idiazábal; 1 manojo de cebollino; aceite de oliva virgen; sal; pimienta negra; 2 cucharadas de mantequilla; 1 cucharadas de harina; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de manzana; 1 unidades de zanahoria; 1 chorrito de caldo de pollo; 2 cucharadas de curry en polvo; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El rape es uno de los pescados considerados más 'nobles' por su sabor, su textura y su versatilidad en la cocina. Es ideal para prepararlo a la brasa, al vapor o guisado. En esta receta os proponemos una curiosa versión, con queso Idiazábal, patata y una salsa hecha con curry. Un plato para un almuerzo o cena especial, como por ejemplo en Navidad.

Ingredientes

400 gramos de rape
1 unidades de patata
40 gramos de queso idiazábal
1 manojo de cebollino
aceite de oliva virgen
sal
pimienta negra

Para la salsa de curry

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadas de harina
1 unidades de cebolla
1 unidades de manzana
1 unidades de zanahoria
1 chorrito de caldo de pollo
2 cucharadas de curry en polvo
sal

Preparación

Para preparar la salsa de curry, poner en una cazuela al fuego dos cucharadas de mantequilla.
Lavar y pelas la zanahoria y la manzana. Picar finamente.
Picar también la cebolla y añadir todo al fuego. Saltear durante 3 minutos.
Añadir el curry en polvo, la harina y el caldo de pollo.
Cocinar 5 minutos, salpimentar y reservar.
Pelar y cortar las patatas en rodajas y freír en abundante aceite.
Retirar, sazonar y reservar.
Cortar el rape en medallones y cocinar a la plancha en una sartén con un chorrito de aceite.
Verter la salsa de curry al rape.
Servir el rape sobre un lecho de patatas bien salseado.

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