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Lomos de salmón con verduras y salsa de eneldo

Name: Lomos de salmón con verduras y salsa de eneldo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 dinners
Ingredients: 1 lomos de salmón; 4 unidades de espárragos verdes trigueros; 3 unidades de zanahoria baby; dientes de ajo; 2 puñados de canónigos; 30 gramos de eneldo; 1 puñado de nueces peladas; aceite de oliva; sal; pimienta negra

20 min

fácil

1 comensales

¡HOLA! Cocina

El salmón y el eneldo forman una combinación perfecta. Son dos ingredientes que casan muy bien. A ellos, en este plato, les vamos a añadir varios tipos de verduras y unas nueces y unos canónigos, para hacer una especie de pesto. Anímate a hacerla porque al estar cocinada en el microondas, es muy rápida de preparar. El resultado es delicioso.

Ingredientes

1 lomos de salmón
4 unidades de espárragos verdes trigueros
3 unidades de zanahoria baby
dientes de ajo
2 puñados de canónigos
30 gramos de eneldo
1 puñado de nueces peladas
aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Lava los espárragos y retira la parte más fibrosa.
Lava y pela las zanahorias.
Dispón las hortalizas en un plato llano, echa un chorrito de aceite y sal.
Tapa el plato con papel film y cocina al microondas durante 5-6 minutos.
Coloca el lomo de salmón sobre un papel film para envolverlo, salpimentado por ambas caras y rociado con un chorrito de limón.
Mételo en el microondas y programa 2 minutos y medio.
Para la salsa, tritura los canónigos, el eneldo, el ajo y las nueces, con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Sirve el salmón acompañado de las verduras y la salsa de eneldo, canónigos y nueces.

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