El salmón y el eneldo forman una combinación perfecta. Son dos ingredientes que casan muy bien. A ellos, en este plato, les vamos a añadir varios tipos de verduras y unas nueces y unos canónigos, para hacer una especie de pesto. Anímate a hacerla porque al estar cocinada en el microondas, es muy rápida de preparar. El resultado es delicioso.
Ingredientes
- 1 lomos de salmón
- 4 unidades de espárragos verdes trigueros
- 3 unidades de zanahoria baby
- dientes de ajo
- 2 puñados de canónigos
- 30 gramos de eneldo
- 1 puñado de nueces peladas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Lava los espárragos y retira la parte más fibrosa.
- Lava y pela las zanahorias.
- Dispón las hortalizas en un plato llano, echa un chorrito de aceite y sal.
- Tapa el plato con papel film y cocina al microondas durante 5-6 minutos.
- Coloca el lomo de salmón sobre un papel film para envolverlo, salpimentado por ambas caras y rociado con un chorrito de limón.
- Mételo en el microondas y programa 2 minutos y medio.
- Para la salsa, tritura los canónigos, el eneldo, el ajo y las nueces, con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sirve el salmón acompañado de las verduras y la salsa de eneldo, canónigos y nueces.
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