Tortilla de patata y cebolla al aroma de limón

1. Pelamos las patatas, lavamos, secamos y troceamos.
2. Pelamos la cebolla, lavamos, secamos y cortamos en juliana.
3. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande y freímos las patatas durante 5 minutos.
4. Añadimos la juliana de cebolla y freímos 5 minutos más.
5. En un cuenco grande batimos los huevos con perejil picado, sal y pimienta.
6. Escurrimos la patata con la cebolla y las mezclamos con el huevo batido.
7. Engrasamos una sartén con el mínimo aceite y ponemos al fuego.
8. Volcamos la mezcla de huevo batido, patata y cebolla y cuajamos una tortilla por sus dos caras.
9. Precalentamos el horno a 180º.
10. Colocamos la tortilla en una fuente refractaria, rociamos con el zumo de limón y horneamos a 180ºC durante 3 minutos, hasta que se dore bien la superficie.

Cortamos la tortilla en cuadrados, acompañamos con medias rodajas de limón muy finas y servimos.