Centollo relleno al limón

Name: Centollo relleno al limón
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de centolla de 600 gramos cada uno; 1 unidades de lechuga verde rizada; 1 unidades de limón; 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; sal; pimienta

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El centollo es un crustáceo que puede recibir otros nombres como changurro o txangurro, cámbara, araña, cranca, pateiro, bruño o cangrejo velludo. Es de la misma familia que los cangrejos y su carne está considerada como un auténtico manjar. Te proponemos una manera distinta de comerla, muy sencilla de preparar, en la que el limón realza su sabor.

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Ingredientes

2 unidades de centolla de 600 gramos cada uno
1 unidades de lechuga verde rizada
1 unidades de limón
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
sal
pimienta

Preparación

Cocemos los centollos en agua salada durante 15 minutos, dejamos que se enfríen y sacamos la carne de sus cabezas y patas, reservando dos para la decoración final.
Echamos la carne en una ensaladera, aliñamos con el aceite y el vinagre, sazonamos con sal y pimienta molida, cubrimos con papel film y reservamos en la nevera.
Lavamos las cabezas de los centollos vaciadas y las secamos.
Lavamos las hojas de lechuga, escurrimos y secamos bien.
Cortamos el limón en cuñas.

Presentación

Forramos el interior de las cabezas de centollo con las hojas de lechuga.
Colocamos encima la carne aliñada de los centollos y acompañamos con las patas reservadas y las cuñas de limón.

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