Cada vez está presente en más lugares, esta receta de origen hawaiano consta de pescado crudo, vegetales varios, arroz y varias salsas. Los más habituales se hacen con atún y salmón, aunque los hay vegetarianos y hasta de pollos. Optamos en esta receta por unos trozos de atún rojo que vamos a marinar y acompañaremos con varios elementos más.
Ingredientes
Para el poke
- 350 gramos de atún rojo
- 200 gramos de arroz de grano redondo cocido
- 2 unidades de pepino
- 2 unidades de aguacate
- 100 gramos de lombarda
Para marinar el atún
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trozo de jengibre fresco rallado
- ajo rallado
- 2 cucharadas de salsa ponzu
Para el poke
- 1 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro
Preparación
- Cortamos el atún en dados y los echamos en un bol para marinar durante 1 hora con el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y la salsa ponzu.
- Lavamos, secamos el pepino y lo cortamos en rodajas.
- Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y laminamos la pulpa.
- Picamos la lombarda en juliana
- Escurrimos el atún de la marinada.
- Incorporamos en 4 boles todos los ingredientes y añadimos la marinada del atún.
- Espolvoreamos con las semillas de sésamo.
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