‘Galette des Rois’

Name: ‘Galette des Rois’
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 láminas de masa de hojaldre de 250 g c/u; 2 unidades de huevos enteros; 1 unidades de yemas de huevo; 400 mililitros de leche; 60 gramos de harina; 60 gramos de azúcar glas; 60 gramos de almendra molida; 40 gramos de piel de naranja confitada; 2 cucharadas de cacao el polvo; harina para espolvorear en la mesa de trabajo; azúcar glas para decorar

50 min

medio

6 comensales

¡HOLA! Cocina

De la misma manera que el roscón forma parte de la tradición pastelera española, la 'Galette des Rois' lo hace de la repostería francesa. Ambos se elaboran para endulzar la epifanía de los Reyes Magos, ambos suelen venderse con un corona de papel, y ambos suelen esconder en su interior una sorpresa. Eso sí, la receta de uno y otro no tienen mucho que ver: mientras que nuestro roscón es algo más laborioso, la Galette requiere menos tiempo,

Ingredientes

2 láminas de masa de hojaldre de 250 g c/u
2 unidades de huevos enteros
1 unidades de yemas de huevo
400 mililitros de leche
60 gramos de harina
60 gramos de azúcar glas
60 gramos de almendra molida
40 gramos de piel de naranja confitada
2 cucharadas de cacao el polvo
harina para espolvorear en la mesa de trabajo
azúcar glas para decorar

Preparación

Picar la piel de naranja confitada y reservarla.
Calentar la leche en un cazo. Retirar del fuego, añadir el cacao en polvo, mezclar y dejar enfriar.
Echar en un bol los huevos enteros y el azúcar y batir con varillas hasta obtener un batido espumoso.
Incorporar la harina y la leche con el cacao, mezclar, trasladar a una cazuela y ponerla a fuego bajo hasta que comience a espesar.
Agregar las almendras molidas y la piel de naranja picada, mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar del todo.
Desleír en un cuenco la yema con 3 c.s. de agua.
Desenrollar los discos de hojaldre sobre la mesa de trabajo espolvoreada con un poco de harina. Cortar 2 discos de 18 cm de diámetro.
Extender sobre el primero la crema de cacao dejando libre un borde circular de 2 cm.
Añadir la sorpresa envuelta en papel film, pincelar los bordes con la yema diluida y cubrir con el otro disco.
Presionar con los dedos los bordes para sellar bien y pintar la superficie con el resto de la yema diluida.
Con la punta de un cuchillo, marcar en la superficie líneas paralelas cada 2 cm.
Después, marcar otras líneas formando rombos con las anteriores y reservar en el frigorífico durante 1 hora.
Precalentar el horno a 210º. Meter el pastel al horno a 210º entre 25 y 30 min, hasta que se dore.
Dibujar unas estrellas con azúcar glas con ayuda de unos moldes de cartón y servir el pastel tibio.

Importante

Escoger como sorpresa una figurita envuelta en papel film que resista el paso por el horno sin deteriorarse ni desprender sustancias nocivas para la salud.

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