La salsa kétchup también recibe el nombre de cátsup y ambas palabras derivan del chino 'ke-tsiap', que es una salsa de pescado en escabeche, pero sin tomate. Os proponemos una receta que tampoco lleva este ingrediente, en la que lo sustituimos por mango. Le vamos a dar un toque especialmente aromático con cilantro, jengibre y chile en polvo. Es perfecta para tomar con carnes.
Ingredientes
- 2 unidades de mango
- 2 unidades de chalotas
- 25 mililitros de vinagre de manzana
- 1 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 50 gramos de azúcar de palma
- 1 cucharaditas de chile en polvo
- aceite de oliva virgen extra
- cilantro fresco
- sal
- pimienta
Preparación
- Pela y pica finamente las chalotas y sofríe en una cacerola con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
- Pela y corta los mangos en trozos pequeños, añádelos a la cacerola junto al jengibre rallado y deja cocinar 5 minutos más.
- Incorpora el azúcar, el vinagre y el chile en polvo y cuece a fuego medio durante 15 minutos hasta que el mango se haya deshecho casi por completo.
- Deja que se atempere y tritura con una batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.
- Añade un chorrito de agua si quedara demasiado espeso.
- Deja reposar un poco antes de comer.
- Sirve con un poco de cilantro fresco picado por encima y el resto consérvalo en un recipiente hermético dentro de la nevera.
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