Kétchup de mango

Name: Kétchup de mango
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 unidades de mango; 2 unidades de chalotas; 25 mililitros de vinagre de manzana; 1 cucharadas de jengibre fresco rallado; 50 gramos de azúcar de palma; 1 cucharaditas de chile en polvo; aceite de oliva virgen extra; cilantro fresco; sal; pimienta

45 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

La salsa kétchup también recibe el nombre de cátsup y ambas palabras derivan del chino 'ke-tsiap', que es una salsa de pescado en escabeche, pero sin tomate. Os proponemos una receta que tampoco lleva este ingrediente, en la que lo sustituimos por mango. Le vamos a dar un toque especialmente aromático con cilantro, jengibre y chile en polvo. Es perfecta para tomar con carnes.

Ingredientes

2 unidades de mango
2 unidades de chalotas
25 mililitros de vinagre de manzana
1 cucharadas de jengibre fresco rallado
50 gramos de azúcar de palma
1 cucharaditas de chile en polvo
aceite de oliva virgen extra
cilantro fresco
sal
pimienta

Preparación

Pela y pica finamente las chalotas y sofríe en una cacerola con un chorro de aceite durante 5 minutos a fuego medio.
Pela y corta los mangos en trozos pequeños, añádelos a la cacerola junto al jengibre rallado y deja cocinar 5 minutos más.
Incorpora el azúcar, el vinagre y el chile en polvo y cuece a fuego medio durante 15 minutos hasta que el mango se haya deshecho casi por completo.
Deja que se atempere y tritura con una batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.
Añade un chorrito de agua si quedara demasiado espeso.
Deja reposar un poco antes de comer.
Sirve con un poco de cilantro fresco picado por encima y el resto consérvalo en un recipiente hermético dentro de la nevera.

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