ketchup jengibre© Gtresonline

Kétchup de calabacín y jengibre

45 min
fácil
6 comensales

El kétchup es una salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y sal, además de diversas especias. Se empezó a elaborar en Inglaterra aunque parece que tiene su origen en una salsa china picante parecida. En la receta que os presentamos, sustituimos el tomate por calabacín como ingrediente principal y le añadimos varios condimentos.

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Ingredientes

  • 1 unidades de calabacín
  • 1 unidades de cebolletas
  • 1 trozos de jengibre fresco
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 50 gramos de azúcar de palma
  • 1 tallo de lemon grass
  • 1 unidades de chile rojo fresco
  • 1 cucharaditas de cúrcuma
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelamos y picamos el calabacín y la cebolleta en trozos pequeños y los sofreímos en una cacerola con un chorro de aceite durante 10 minutos a fuego medio.
  2. Rallamos el jengibre, lo añadimos y cocinamos todo durante 5 minutos más.
  3. Agregamos el azúcar, el vinagre, el tallo de lemongrass cortado por la mitad, el chile cortado finamente, la cúrcuma, sal y pimienta.
  4. Dejamos cocer 10 minutos.
  5. Retiramos el lemongrass y trituramos con una batidora hasta conseguir una textura fina y homogénea.
  6. Añadimos un chorrito de agua si quedara demasiado espeso.
  7. Dejamos reposar un poco antes de comer y el resto lo conservamos en la nevera en un recipiente hermético.
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