Perdices estofadas con uvas

Name: Perdices estofadas con uvas
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de perdiz jóvenes; 175 mililitros de caldo de pollo; 100 mililitros de vino blanco seco; 125 gramos de uvas blancas peladas; 1 cucharadas de harina de maíz; 1 lata de chucrut; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra al gusto

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La perdiz es una de las carnes de caza menor más apreciadas gastronómicamente. Se puede preparar de numerosas formas y es un bocado de lo más navideño. En esta receta, las cocinamos estofadas y las servimos con una guarnición de uvas y chucrut, el clásico repollo fermentado típico de la cocina alemana.

Ingredientes

4 unidades de perdiz jóvenes
175 mililitros de caldo de pollo
100 mililitros de vino blanco seco
125 gramos de uvas blancas peladas
1 cucharadas de harina de maíz
1 lata de chucrut
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra al gusto

Preparación

Calentamos un chorro de aceite en una cacerola grande y doramos ligeramente las aves.
Vertemos el caldo y el vino, sazonamos, llevamos a ebullición, tapamos bien y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Añadimos las uvas peladas junto al jugo que hayan podido soltar y cocinamos durante 5 minutos más.
Espesamos la salsa disolviendo la harina de maíz en un poco de agua y agregándola a la cacerola.
Emplatar colocando sobre una base de chucrut las perdices junto a la guarnición de uvas y vertiendo la salsa sobre ellas. Servir inmediatamente.
Cocemos un par de minutos más hasta obtener la textura deseada.

Presentación

Emplatamos colocando una base de chucrut, encima ponemos las perdices junto a la guarnición de uvas y agregamos la salsa sobre ellas.
Servimos inmediatamente.

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