Bavaroise de turrón

1. Empezamos poniendo las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
2. Separamos las claras de las yemas.
3. Calentamos el ron en un cazo con 20 ml de agua.
4. Añadimos la gelatina escurrida y retiramos del fuego.
5. Desmenuzamos el turrón en trozos pequeños y los echamos en un cuenco con las yemas y el ron con la gelatina diluida.
6. Batimos hasta conseguir una crema homogénea.
7. Montamos las claras a punto de nieve firme y las añadimos a la crema preparada mezclando de arriba abajo sin batir.
8. Vertemos la mezcla en un molde de corona y la metemos al frigorífico al menos durante 4 horas.

Desmoldamos la 'bavaroise' sobre una fuente decorada con unas líneas de chocolate fundido y acompañamos con unas lenguas de gato de chocolate.