Te presentamos una receta servida en vaso, en el que superponemos dos cremas vegetales. En la base, incorporamos una de espinacas con albahaca, y coronamos la parte de arriba con otra de patata y calabacín. La puedes tomar a diferentes temperatura, como más te guste; en todos los casos, está llena de vitaminas.
Ingredientes
Para la crema de espinacas a la albahaca
- 300 gramos de espinacas frescas
- 1 unidades de quesitos en porciones
- 1 unidades de cebolletas
- 6 hojas de albahaca fresca
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen
Para la crema de patata y calabacín
- 1 unidades de calabacín
- 2 unidades de patata
- 1 unidades de puerro
- caldo de verduras
- aceite de oliva virgen
Preparación
Para la crema de espinacas a la albahaca
- Pelamos y picamos la cebolleta.
- La rehogamos con un poco de aceite e incorporamos las espinacas y la albahaca.
- Salpimentamos, cubrimos con agua y dejamos que cueza 5 minutos.
- Trituramos, añadimos el quesito y mezclamos bien.
Para la crema de patata y calabacín
- Pelamos las patatas y troceamos.
- Quitamos los extremos del calabacín y lo cortamos en dados.
- Picamos el puerro.
- Rehogamos en una cazuela con aceite y salpimentamos.
- Añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer 20 minutos.
- Trituramos.
Montaje
- Para servir el dúo, vamos a usar unos vasos de chato: ponemos la crema de espinacas a la albahaca en la parte de abajo y cubrimos con la de patata y calabacín.
- Decoramos con hojitas de albahaca.
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