Crema de níscalos y champiñones

Name: Crema de níscalos y champiñones
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de níscalos; 2 unidades de yogur naturales; 250 mililitros de caldo de pollo; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; 100 gramos de champiñones; cebollino; 2 rebanadas de pan molde

25 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los níscalos son una variedad de setas que también reciben el nombre de rebollón o rovellón. Crecen de forma silvestre de manera muy abundante en bosques y pinares de muchos puntos de la geografía española y es habitual comerlas asadas, guisadas o la plancha. Su sombrero mide entre 4 y 15 cm de diámetro, es de color rojo-anaranjado con círculos concéntricos mas oscuros y en forma de esta crema te van a resultar una delicia. Lávalas muy bien porque suelen tener bastante tierra.

Ingredientes

400 gramos de níscalos
2 unidades de yogur naturales
250 mililitros de caldo de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
100 gramos de champiñones
cebollino
2 rebanadas de pan molde

Preparación

Lavamos muy bien -suelen tener mucha tierra- los níscalos y los champiñones, los secamos y los troceamos. Reservamos unas láminas de champiñón para decorar.
Rehogamos tanto níscalos como champiñones a fuego medio con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
Salpimentamos, añadimos el caldo de ave y dejamos cocer unos 10 minutos.
Lo echamos todo en un vaso de batidora, agregamos los yogures y trituramos hasta que nos quede una crema fina.
Decora con unas láminas de champiñón, cebollino picado y dados de pan tostado.

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