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temakis rabanito

‘Temakis’ de rabanitos con sésamo

60 min
fácil
4 comensales

'Temaki' es el cono de sushi, hecho con alga nori, y relleno de diferentes ingredientes que, generalmente incluyen arroz. Vamos a preparar una versión vegetariana, que también es apta para veganos. Lleva ingredientes como los rabanitos, el pepino y el aguacate. Es una opción muy fresca, ideal para tomar antes de una comida, como aperitivo o entrante.

Ingredientes

Para los 'temakis'
  • 8 hojas de alga nori
  • 2 unidades de pepino
  • 1 unidades de aguacate
  • 20 unidades de rabanito
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco tostadas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Para el relleno
  • 400 gramos de arroz para sushi
  • 60 mililitros de vinagre de arroz
  • 1 cucharadas de azúcar blanca
  • 1 cucharadas de sal

Preparación

Para el arroz

  1. Disolvemos el azúcar con la sal y el vina­gre y reservamos.
  2. Ponemos el arroz en un colador grande y lavamos al chorro de agua fría hasta que ésta salga clara.
  3. Dejamos reposar 20 minutos.
  4. Ponemos el arroz en una cazuela con 400 ml de agua y llevamos a ebullición.
  5. Cocemos 2 minutos a fuego medio y luego dejamos a fuego bajo 12 minutos más.
  6. Retiramos del fuego y dejamos reposar tapado 10 minutos.
  7. Lo echamos en una ensaladera, bañamos con la mezcla de vinagre preparada al principio y mezclamos con las manos hasta que los granos queden sueltos.

Para los 'temakis'

  1. Lavamos los pepinos, quitamos las puntas y cortamos en bastones de 7 x 1 x 1cm.
  2. Retiramos la piel y el hueso al aguacate, cortamos en bastones de tamaño similar y rebozamos con las semillas de sésamo.
  3. Lavamos los rabanitos, reservamos 8 enteros para la decoración final, cortamos el resto en porciones alargadas y sazonamos con sal.
  4. Untamos las hojas de alga nori con el aceite y formamos cucuruchos con ellas.
  5. Los rellenamos con el arroz y los bastones de pepino, de rabanito y de aguacate rebozados.
  6. Repartimos los 'temakis' en los platos y los acompañamos con unos rabanitos enteros.