Sushi de pepino

Name: Sushi de pepino
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de pepino; 2 unidades de tomates; 8 unidades de tomates cherry amarillos; 6 unidades de guindilla dulces en vinagre; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 cucharadas de vinagre de manzana; sal; pimienta blanca

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Habitualmente estamos acostumbrados a comer sushi hecho con alga, arroz y algún pescado crudo en el interior, pero esta vez te proponemos uno elaborado con verduras. Es una opción sanísima, de lo más refrescante y apta tanto para vegetarianos como para veganos. ¡Un estupendo aperitivo!

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Ingredientes

2 unidades de pepino
2 unidades de tomates
8 unidades de tomates cherry amarillos
6 unidades de guindilla dulces en vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal
pimienta blanca

Preparación

Pela los pepinos y corta en láminas finas en sentido longitudinal con ayuda de una mandolina.
Pela y pica los tomates.
Pica los tomates cherry amarillos.
Escurre las guindillas, elimina los tallos y corta en trozos del mismo tamaño que los tomates.
Echar en una ensaladera los tomates y las guindillas.
Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite y el vinagre y mezcla bien.
Enrolla las láminas de pepino formando un cilindro y rellena el interior con la mezcla de la ensaladera, sujetando con un palillo si fuera necesario.
Sirve los cilindros de pepino rellenos en los platos y retira los palillos.
¡Ya tienes listo el sushi de pepino, que lo disfrutes!

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