Skip to main contentSkip to footer
sushi pepino

Sushi de pepino

30 min
fácil
4 comensales

Habitualmente estamos acostumbrados a comer sushi hecho con alga, arroz y algún pescado crudo en el interior, pero esta vez te proponemos uno elaborado con verduras. Es una opción sanísima, de lo más refrescante y apta tanto para vegetarianos como para veganos. ¡Un estupendo aperitivo!

Ingredientes

  • 2 unidades de pepino
  • 2 unidades de tomates
  • 8 unidades de tomates cherry amarillos
  • 6 unidades de guindilla dulces en vinagre
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal
  • pimienta blanca

Preparación

  1. Pela los pepinos y corta en láminas fi­nas en sentido longitudinal con ayuda de una mandolina.
  2. Pela y pica los tomates.
  3. Pica los tomates cherry amarillos.
  4. Escu­rre las guindillas, elimina los tallos y corta en trozos del mismo tamaño que los tomates.
  5. Echar en una ensaladera los toma­tes y las guindillas.
  6. Sazona con sal y pimien­ta recién molida, rocía con el aceite y el vi­nagre y mezcla bien.
  7. Enrolla las láminas de pepino formando un cilindro y rellena el inte­rior con la mezcla de la ensaladera, sujetan­do con un palillo si fuera necesario.
  8. Sirve los cilindros de pepino rellenos en los platos y retira los palillos.
  9. ¡Ya tienes listo el sushi de pepino, que lo disfrutes!