Habitualmente estamos acostumbrados a comer sushi hecho con alga, arroz y algún pescado crudo en el interior, pero esta vez te proponemos uno elaborado con verduras. Es una opción sanísima, de lo más refrescante y apta tanto para vegetarianos como para veganos. ¡Un estupendo aperitivo!
Ingredientes
- 2 unidades de pepino
- 2 unidades de tomates
- 8 unidades de tomates cherry amarillos
- 6 unidades de guindilla dulces en vinagre
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta blanca
Preparación
- Pela los pepinos y corta en láminas finas en sentido longitudinal con ayuda de una mandolina.
- Pela y pica los tomates.
- Pica los tomates cherry amarillos.
- Escurre las guindillas, elimina los tallos y corta en trozos del mismo tamaño que los tomates.
- Echar en una ensaladera los tomates y las guindillas.
- Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite y el vinagre y mezcla bien.
- Enrolla las láminas de pepino formando un cilindro y rellena el interior con la mezcla de la ensaladera, sujetando con un palillo si fuera necesario.
- Sirve los cilindros de pepino rellenos en los platos y retira los palillos.
- ¡Ya tienes listo el sushi de pepino, que lo disfrutes!
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